Домой Еда Ботвинья от Ольги Сюткиной

Ботвинья от Ольги Сюткиной

40
0
Реклама

Ботвинья от Ольги Сюткиной, пошаговый рецепт с фото

Ботвинью когда-то называли царицей русских холодных супов. Сейчас её готовят не так часто. Этот летний суп всё-таки требует специальной закупки продуктов и не так прост, как обычная окрошка, но готовить его стоит – особено по проверенному рецепту от Ольги Сюткиной, знатока и историка русской кухни. 

Ботвинья от Ольги Сюткиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г осетрины
  • 4 перепелиных яйца
  • 300 г молодых свекольных листьев
  • 300 г шпината
  • 500 г щавеля
  • 2-3 средних огурца
  • 50 г петрушки
  • 50 г укропа
  • 50 г зеленого лука
  • 500-600 мл кваса
  • 20 мл оливкового масла
  • раковые шейки для подачи
  • соль и свежемолотый чёрный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Опустить осетрину в горячую воду и варить после закипания 20 минут. Остудить.

Шаг 2

Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут.

Шаг 3

Свекольную ботву и шпинат опустить в подсоленную кипящую воду на 1-2 минуты и затем мелко порубить.

Шаг 4

Щавель также отварить в кипящей подсоленной воде и протереть через сито.

Шаг 5

Огурцы очистить от кожуры и порезать соломкой.

Шаг 6

Смешайте протертый щавель, порубленную ботву, шпинат и огурцы, мелко порезанную зелень петрушки, укропа и зеленого лука. Добавьте в смесь столовую ложку оливкового масла и залейте квасом (лучше домашним, хлебным, а не из магазинных пластиковых бутылок). Приправьте по вкусу солью и перцем и разливайте по тарелкам.

Шаг 7

В каждую тарелку положите по большому куску осетрины и украсьте перепелиными яйцами, разрезанными пополам. Для парадной подачи можно добавить раковые шейки.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

легко

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Источник

Gastronom.ru

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Фото

Пироги

Фото

Супы

Фото

Выпечка

Фото

Варенье

Фото

Видео

Фото

Заготовки

Фото

Меню

Фото

Плов

Фото

Соусы

Фото

Салаты

Фото

Мороженое

Фото

Рыба

Фото

Мясо

Фото

Курица

Фото

Торты

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Загрузка…

КОММЕНТАРИИ

ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ

теперь всегда могут быть с вами
Журналы в планшете

КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ

для тех, кто верен бумаге
Кулинарные журналы

ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ

издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

Другие популярные журналы издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

Внимание, акция!

Глюкометр OneTouch Select Plus Flex + 50 тест-полосок в подарок по цене всего 1020 рублей!

Подписывайтесь на нас