Домой Еда Цветная капуста с трюфельным соусом

Цветная капуста с трюфельным соусом

22
0
Реклама

Цветная капуста с трюфельным соусом, пошаговый рецепт с фото

Капуста вполне может быть королевой блюда, ей только нужно достойное окружение.

Цветная капуста с трюфельным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • два соцветия цветной капусты (сырой)
  • 3 больших соцветия запеченной цветной капусты
  • 1 веточка укропа
  • 1 шампиньон
  • 2-3 белых гриба среднего размера
  • четверть средней луковицы
  • 10 г сливочного масла
  • 2 г тимьяна
  • 40 г винного уксуса
  • 100 г сливок
  • 60 г трюфельной пасты
  • 100 г пастернака
  • 15 г зеленого масла
  • 100 г зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп)
  • 100 г подсолнечного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разберите цветную капусту на соцветия.

Шаг 2

Замаринуйте капусту в сливочном масле с белым винным уксусом, солью и тимьяном в течение двух часов. Затем запеките в духовке при 200 градусах до золотого цвета, за счет сливочного масла, капуста карамелизируется.

Шаг 3

Пастернак запеките в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Грибы обжарьте на сковородке с луком, смешайте с мелко порезанными верхушками сырой цветной капусты и сливками. Смешайте пастернак и грибы с цветной капустой и пробейте в блендере.

Шаг 4

Зеленое масло (делается из разных трав, кервель, укроп, кинза, петрушка) смешайте с трюфельной пастой.

Шаг 5

Выложите на тарелку. Сверху положите тонкие ломтики сырых шампиньонов и посыпьте укропом.

Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Stories  Владиславом Корпусовым

Время подготовки

2 ч

Время готовки

40 мин

Количество порций

2

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Источник

Gastronom.ru

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Фото

Пироги

Фото

Супы

Фото

Выпечка

Фото

Варенье

Фото

Видео

Фото

Заготовки

Фото

Меню

Фото

Плов

Фото

Соусы

Фото

Салаты

Фото

Мороженое

Фото

Рыба

Фото

Мясо

Фото

Курица

Фото

Торты

Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Постные овощные блюда

0

Постные овощные блюда

Овощи можно употреблять в пищу во всякий постный день, без ограничений. Однако важно помнить, что …

Цветная капуста

0

Цветная капуста

Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. …

Загрузка…

КОММЕНТАРИИ

ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ

теперь всегда могут быть с вами
Журналы в планшете

КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ

для тех, кто верен бумаге
Кулинарные журналы

ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ

издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

Другие популярные журналы издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

Внимание, акция!

Глюкометр OneTouch Select Plus Flex + 50 тест-полосок в подарок по цене всего 1020 рублей!

Подписывайтесь на нас