Домой Еда Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом

Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом

140
0
Реклама

Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом, пошаговый рецепт с фото

Лосось хорош в любом виде. Собственной засолки — особенно. Приготовьте побольше зеленого душистого масла, которое потребуется для этого блюда. С ним отлично подавать рыбу, пасту, запеченный картофель и ризотто.

Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 380 г филе лосося
  • 150 г соли
  • 15 г сахара
  • 3 г свежемолотого черного перца

Для зеленого масла:

  • 90 г укропа
  • 120 г петрушки
  • 150 мл оливкового масла

Для подачи:

  • 180 г творожного сыра
  • 1 средний огурец
  • 1 пучок шнитт-лука
  • 30 г семян льна
  • 15 г зерновой горчицы
  • листочки тархуна
  • черная соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для засолки лосося смешайте соль, сахар и черный перец. Натрите этой смесью рыбу. Переложите в контейнер и уберите в холодильник на 3–5 ч.

Шаг 2

Обсушите рыбу от маринада бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими длинными ломтиками.

Шаг 3

Для зеленого масла петрушку бланшируйте в горячей воде, 10 сек. Обсушите бумажными полотенцами. Измельчите в блендере вместе с укропом и оливковым маслом до однородности. Уберите в холодильник на 30 мин. Процедите.

Шаг 4

Огурец нарежьте тонкими кусочками. Переложите в ледяную воду.

Шаг 5

На тарелки разложите сыр небольшими горками. На него – рыбу и огурцы. Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком, зерновой горчицей и семенами льна. Украсьте листьями тархуна, черной солью и зеленым маслом.

Кстати

Рецепт предоставлен Максимом Рыбаковым, шеф-поваром, консультантом и исследователем русской кухни.

Время подготовки

3 ч

Время готовки

30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

«Гастрономъ»

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Фото

Пироги

Фото

Супы

Фото

Выпечка

Фото

Варенье

Фото

Видео

Фото

Заготовки

Фото

Меню

Фото

Плов

Фото

Соусы

Фото

Салаты

Фото

Мороженое

Фото

Рыба

Фото

Мясо

Фото

Курица

Фото

Торты

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Закуски с творогом

0

Закуски с творогом

Достаточно взглянуть на перечень рецептов закусок с творогом, чтобы ещё раз убедиться, что творог на …

Загрузка…

КОММЕНТАРИИ

ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ

теперь всегда могут быть с вами
Журналы в планшете

КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ

для тех, кто верен бумаге
Кулинарные журналы

ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ

издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

Другие популярные журналы издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

Подписывайтесь на нас