Домой Еда Рождественские десерты Старого Света

Рождественские десерты Старого Света

91
0
Реклама

По милой английской традиции в ночь перед Рождеством на каминную полку ставят пару корзиночек mince pies и рюмочку хереса – для Санты. И морковку – для оленя. В других европейских странах используют нугу туррон или кусочек кекса пандоро, или миндальное печенье… Думаем, наш Дед Мороз будет рад любому варианту. Вторую порцию – Снегурочке. Про морковку — забудьте. 

Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern

Печенье Цимтштерн,  в переводе с немецкого- — коричные звезды, немцы традиционно пекут на Рождество. Чтобы сделать печенье нарядным, вы можете добавить в глазурь пищевые красители. Или же, пока глазурь еще не застыла, посыпать печенье кондитерскими украшениями.

Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern

Испанская нуга Turron

Туррон, или нуга, пожалуй, самая известная испанская сладость и  обязательный атрибут рождественского стола в Испании. Непременный ее ингредиент — орехи, миндаль или фундук. Кстати: вместо бумаги для выпечки нуги вы можете использовать специальную рисовую бумагу – потом готовый туррон можно нарезать вместе с ней, она съедобная.

Испанская нуга turron

Итальянский кекс Pandoro

Пандоро в переводе с итальянского- золотой хлеб. Так в средние века итальянцы называли белый сладкий хлеб на сливочном масле. В современном варианте пандоро — это кекс, который в Италии пекут на Рождество. Кстати: при желании в тесто для пандоро можно добавить яркие специи: имбирный порошок, молотые корицу, кардамон и куркуму.

Итальянский кекс Pandoro

Английские корзиночки mince pies

Mince pies — корзиночки из песочного теста с пряной начинкой из смеси сухофруктов, В Англии их традиционно пекут на Рождество. Начинки для mince meat (когда-то в нее, и правда, клали мясо) – у вас получится больше, чем на 24 корзиночки. Ее можно использовать в другой выпечке: она отлично хранится в холодильнике неделями.

Английские корзиночки mince pies

Рецепты предоставлены кондитером Мариной Зязиной.

Марина Зязина:
“Печь торты и колдовать у плиты я любила всегда, теперь это стало профессией. Диплом Le Cordon Bleu я получила в Англии, в Tante Marie Culinary Academy. Новое образование я решила получить, когда пришло время кардинальных перемен в жизни. В школе и институте я училась математике, потом много лет работала в IT компаниях. Потом все смешалось: страсть к кулинарии, потребность делать людей счастливыми, любимая книга “Алиса в Стране Чудес” и привычка к фундаментальному качественному образованию. Так я оказалась в Лондоне, полгода обучалась любимому делу в старейшей кулинарной академии Англии.
Я знаю несколько верных способов сделать людей счастливыми. Один из них — предложить торт, подходящий именно этому человеку. Когда создается торт, важно все: повод, настроение, вкусовые предпочтения, диетические ограничения. Возможно очень многое — импровизация, творческий подход и мой профессионализм на вашей стороне.
       Единственное, где компромиссов нет — это качество. Торты я готовлю только из натуральных и свежих продуктов, соблюдая все технологии.” http://alice-pudding.ru

Марина Зязина