Домой Еда Сытные итальянские рецепты от Джейми Оливера.

Сытные итальянские рецепты от Джейми Оливера.

158
0
Реклама

Знаменитый британский шеф Джейми Оливер обожает итальянскую кухню. Из последнего вояжа по Италии Джейми привез массу прекрасных рецептов, среди которых — зимний салат с горькими салатными листьями и фундуком, строкатто и панисса. Все они вошли в только что вышедшую книгу —  Джейми готовит в Италии.  
 

Зимний салат — сладкий запеченный лук, фундук и заправка из красного вина

Чтобы открыть для себя новые аспекты вкуса, научитесь ценить горьковатую нотку салатных листьев. Горький не значит плохой, и вы в этом убедитесь, если приготовите зимний салат, дополнив горькую зелень сладким запеченным луком, кисловатым винным уксусом и хрустящими орехами.

Зимний салат от Джейми Оливера

Стракотто — говяжье рагу, тальятелле и соус болоньезе

Стракотто — любимое блюдо тосканцев: всем знакомый соус болоньезе, но приготовленный так, что дух захватывает! Рецепт простой, а в итоге, как говорит синьора Мириам из Панзано, вы получаете «порцию богатства» и чувствуете себя так, будто у вас оказалась выигрышная комбинация в покере. Традиционно густой соус подают с нежными тальятелле в качестве первого блюда, а само рагу с мясом – как основное горячее, с гарниром из тушеных овощей, полентой, картофельным пюре или чем угодно!

Стракотто от Джейми Оливера

Панисса — панчетта, вяленое мясо, рис, фасоль и помидоры

Панисса – очень вкусный родственник ризотто. Насколько я понял из объяснений синьоры Розы, которая и научила меня ее готовить, в отличие от ризотто панисса  представляет собой полноценное горячее блюдо. Оценить степень готовности можно по ложке, воткнутой в центр: если она стоит, рис готов. Обожаю!

Панисса от Джейми Оливера

Рецепты и фотографии © Jamie Oliver, Photography by David Loftus,  © Jamie Oliver Enterprises Ltd, 2018

Еще больше итальянских рецептов Оливера вы найдете в книжке «Джейми готовит в Италии», которую уже можно купить со скидкой в издательстве Кукбукс (cookbooks.ru). Кстати, эта книга впервые одновременно вышла в Великобритании и в России.